Questions posées à…
Je suis Romain Miramont. J’ai 42 ans, marié et deux enfants. Mon exploitation se situe à Sérignac. Je suis revenu travaillé avec mon père en 2009. Le vignoble est certifié en agriculture biologique depuis 2011.
J’ai la chance de pouvoir travailler la plupart de mon temps en extérieur. J’aime faire tous les travaux manuels qui concernent la vigne, surtout du printemps jusqu’aux vendanges. Ainsi je suit l’évolution de cette culture de façon régulière. Venu le temps des vendanges, nous organisons 2 ou 3 matinées de vendanges manuelles avec de la famille et des amis, tout cela se conclut par un repas plein de convivialité et remplit d’anecdotes.
Vignerons De Saint SardosParmi les vins que vous élevez, lequel correspond le plus à votre personnalité?
Etant coopérateur à la cave de Saint-Sardos, mes raisins sont vinifiés afin d’élaborer une cuvée bio : Symbiose.
C’est donc tout naturellement que j’ai une petite préférence pour ce vin.
Comment définirez-vous l’appellation AOC SAINT-SARDOS ?
« Atypique » : pour susciter la curiosité de notre appellation dont l’assemblage est unique en France.
Et pour accompagner ce doux nectare, quelle spécialité serait la plus appropriée ?
Un magret de canard aux raisins cuit dans une cocotte fonte accompagné d’un gratin dauphinois doucement aillé ( à l’ail blanc de Lomagne naturellement ).
J’apprécie beaucoup le village de Saint-Antonin-Noble-Val et les Gorges de l’Aveyron. J’aime aussi le patrimoine exceptionnel de la ville de Moissac et les randonnées dans notre belle campagne lomagnole.
Si vous deviez qualifier le Tarn-et-Garonne en trois mots, lesquels seraient-ils?
Diversité, Culture, Curiosité.
Adt82 Vins De Saint Sardos
