Le vin sacré de La Ville-Dieu-du-Temple
Ce sont les Chevaliers de l’Ordre de Saint-Jean de Jérusalem (ou Templiers) qui édifièrent Lavilledieu et grâce à eux la vigne prit toute son ampleur.
Le vignoble de La Ville-Dieu-du-Temple se situe en amont du confluent du Tarn et de la Garonne, entre Montauban et Castelsarrasin, sur des terrasses mêlant limons, sables et argiles. Il doit sa forte personnalité à un harmonieux assemblage de cépages : Négrette, Cabernet Franc, Syrah, Tannat, Gamay et parfois Fer et Milagranet. La superficie du vignoble représente 20 hectares.
C’est dans un climat de type océanique et méditerranéen, avec des étés ensoleillés et un vent d’Autan chaud et sec, que le vignoble de Lavilledieu est influencé tout au long de son cycle végétatif.
Raisin noirRaisin noir Négrette|
