Una tierra llena de manjares
El territorio de Quercy Caussadais se encuentra en las estribaciones y colinas de Quercy. Gracias a su posición geográfica privilegiada, el Quercy Caussadais ha sido ocupado por humanos desde finales del Neolítico. Los diversos restos megalíticos, como los dólmenes, así lo atestiguan. A lo largo de la historia, los espacios naturales se domesticarán y verán la construcción de pueblos medievales, colegiatas e iglesias de ladrillo y piedra.
Verdadera cornucopia, el Quercy Caussadais ofrece vinos, frutas, trufas, azafrán, cordero … En el verano más caluroso, la vida parece haberse congelado, pero mira estas miles de bolas verdes y amarillas, llenas de azúcar. ¡Melón de Quercy !
Una seta apreciada por los buenos gourmets, rematada con una boina y no con un canotier… ¡es la trufa negra de Quercy ! Oro rojo de Quercy mi nombre latino es crocus sativus linnaeus , soy … azafrán de Quercy.
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